KippastillaDeze heerlijke hartig-zoete taart is een typisch gerecht uit de Marokkaanse keuken. De combinatie van zoet en hartig maakt het gerecht zo speciaal. Met een frisse salade is deze pastilla een heerlijk maaltijd. Je kunt ook puntjes van deze taart serveren als hapje op een feestje. 
INGREDIENTEN Kippastilla:
1 pak filodeeg
2 kippen
8 grote uien
6 eieren
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel peper
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel safraan
1 theelepel ras al hanout
1 theelepel zout
1 theelepel kaneel
2 eetlepels suiker
1 bosje koriander
1 bos platte peterselie
2 teentjes knoflook
50 gr. boter
200 gr. gehakte geroosterde amandelen
olie en gesmolten boter om de deegbladen mee in te smeren
poedersuiker en kaneel amandelen om te garneren
INSTRUCTIES:
Doe een beetje olie in de pan met zout en snij de kip in stukken. Doe de kip in de pan en laat het op midden stand gaar worden. Snijd ondertussen de uien in stukjes en snipper de knoflook. Voeg de uien, knoflook, boter en specerijen toe en laat alles smoren.
Haal de kip uit de pan en laat de kip even afkoelen op een bord. Maak vervolgens de saus voor de pastilla. Haal de jus van het vuur en klop er de eieren doorheen met een garde. Blijf steeds goed roeren. Zet de pan weer op het vuur en breng het mengsel aan de kook.
Snijd de kipstukken in kleine stukjes. Haal het vel en de botjes eraf en gooi die weg. Maak het kippenvlees fijn met een scherp mes.
Meng de kipstukjes met de eiermengsel. Het mengsel moet lekker smeuïg zijn. Meng er de amandelen en een eetlepel poedersuiker en een flinke theelepel kaneel doorheen.
Pak de ontdooide filodeegvellen. Neem een schaal en vet die in of leg er een stuk bakpapier op. Leg er drie filodeegvellen op en smeer die goed in met olie of boter. Leg er vervolgens nog vier vellen filodeeg op. Strooi de helft van de gehakte amandelen op het deeg, doe er de kip-eiervulling op, doe er de andere helft van de amandelen op en vouw de pastilla dicht met ingevette deegvellen. Ga door tot alle vellen filodeeg op zijn en vorm er met je handen een mooie, ronde pastilla van.
Bak de pastilla goudbruin en lekker krokant in de oven op ong. 200 graden Celsius (stand 4-5).
Als de pastilla klaar is leg je hem op een bord en strooi je er wat poedersuiker en kaneel overheen. Garneer eventueel met wat amandelen.
EET SMAKELIJK!