Marokkaanse brood (Tachnift)
Ingrediënten:
Half blokje verse gist
1 koffielepel suiker
1 koffielepel zout
500 gr meel
80 gr griesmeel(smida)
1 eetlepel olijfolie
300 ml lauw water
Bereidingswijze:
Doe de gist in 150 ml water met de suiker.
Dan doe je in de deegkom meel, griesmeel en zout. Meng dit geheel, maak een kuiltje in het midden en giet daarin het gistmengsel en kneed even en doe er dan de andere 150 ml water bij.
Kneed dan verder tot je een homogene en soepel deeg hebt (kneden tot je deeg aanvoelt als kauwgum die je al heel lang hebt gekauwd :-) ) of gewoon met deegkneder.
Leg er een vochtige doek op en laat dit 20 min rusten , kneed dit weer gedurende 10 min met de olijfolie en laat weer rusten tot het verdubbelt in omvang , ik heb het 35 min gelaten .
Je doet dan meel en "smida" in een kom en bestrooi je katoenen doek er mee waar je de broodjes op zal vormen en als je in oven wil bakken laat je de broodjes dik en als je tachnift wil maak je ze plat , je kan oftewel 2 broodjes maken oftewel 1 grote . je laat dit weer ruste ongeveer 30 min en bak ze dan in de oven of in de pizzapan of aneghdam je prikt wel een paar gaatjes in voor de damp