Kalfsvlees tajine met aardappelen en groene olijven
Â
Dit heb je nodig:
1,5 kilo kalfsvlees (lamsvlees kan ook);
2 gehakte uien;
3 in stukjes gehakte tomaten;
1 saffraanpoeder;
3 eetlepels olijfolie;
1 afgestreken theelepel gemberpoeder;
1 afgestreken theelepel ras el hanout;
zout en zwarte peper naar smaak;
500 gram geschilde en in vieren gesneden aardappels;
een handje groene ontpitte olijven.
Zo maak je het:
Verhit de olijfolie in een pan en braad de stukken vlees daarin aan. Voeg, als het vlees mooi bruin is aan alle kanten, de gehakte uien, zout en peper en de specerijen toe. Roer alles goed door elkaar zodat de specerijen hun smaak loslaten.
Doe het deksel op de pan en laat het op laag vuur 30 tot 40 minuten zachtjes koken.
Voeg er dan de stukken aardappel en de olijven aan toe en laat het gerecht nog enkele minuten stoven totdat de aardappels gaar zijn.
Je kunt er nog wat bouillon of water aan toevoegen als de saus te dik is. Proef of er voldoende zout en peper is toegevoegd.
Schep het gerecht op een mooie ronde schaal en dien op met verschillende salades en Marokkaans brood.