Tagine van kabeljauw met groenten
Dit heb je nodig:
1 ui; 1 teentje knoflook; 1 tomaat; 1 wortel; 2 aardappelen; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 6 takjes verse koriander; 500 gram kabeljauwfilet (of moten); 1 theelepel gemalen komijn; 1 envelopje saffraan, 1 theelepel paprikapoeder, zout en zwarte peper, 6 eetlepels olie.
Zo maak je het:
- Pel de ui en snijdt in ringen; pers de knoflook, snijdt de tomaat, de wortel en de aardappelen in plakjes; snijdt de paprika's in ringen en snijdt de koriander fijn.
- Bedek de bodem van een pan of een tagine met de groenten en leg de visfilets erop; bestrooi het geheel met de specerijen; giet er de olie en zoveel water bij dat de vis nét onderstaat.
Laat het gerecht met het deksel op de pan of op de tagine in 30-45 minuten gaar worden.
Serveer Marokkaans (of Turks) brood bij dit gerecht en geef er schijfjes citroen bij.