Sfenj
Ingredienten:
- 1 liter water
- gist
- zout
- 1 pak meel
- zonnebloemolie
Bereidingswijze:
Je doet ongeveer een liter water in wat wij een thabkesht noemen. Die hele grote waar je brood in maakt. Daar doe je ong 3 kwart van een Marokkaanse theeglas aan gist in, een kwart zout en de hele pak meel. Je begint met je handen alles goed te samen te kneden. Als je merkt dat het deeg niet zo stevig doe je wat meer meel bij. Blijf goed kneden totdat alles bij elkaar gemixt is en er geen meel meer aan de randen zijn overgebleven.
Doe dan water in een kom en leg dat naast je. Nu moet je de deeg ‘soepel’ maken. Je pakt met hand wat water en doet het erbij en gaat met vuisten goed kneden totdat al het water weg is. Dus je doet water, je gaat met je vuist, je draait een stuk om en gaat kneden en kneden. Dan pak je weer wat water en doe je alles weer. Dit ong. 10 keer. Je ziet vanzelf wel wanneer het deeg er mooi uit ziet. Je laat het deeg +- 2 uur rijzen.
Wanneer het deeg is gerezen ben je klaar om het te bakken. Je doet in een koekenpan zonnebloem olie en
zet dit op een laag pitje. Je pakt dan een stukje van de deeg, zorg wel dat telkens wanneer je stukje eruit haalt dat je handen nat zijn. Doe gewoon een kommetje met water naast je.
Je draait het deeg snel in het rond en maakt daar een gat in.
Dan doe het in de pan en je moet het niet te lang op het vuur laten. Het moet goudbruin worden dus niet heel donker. Het is beste dat er iemand naast je is die het voor je omdraait en eruit haalt.