Toetje met Saffraan, Abrikozen
Per pond saffraan zijn zo'n 200.000 bloemen nodig, die allemaal met de hand geplukt en verwerkt moeten worden. Door deze enorme hoeveelheid en door het arbeidsintesieve proces is saffraan een hele dure specerij.
Saffraan wordt al eeuwenlang gebruikt als kleurstof en smaakmaker. Pas op voor namaak Saffraan, goedkope saffraan is meestal saffloer en dat smaakt en ruikt heel wat minder goed dan de echte. De beste saffraan komt uit Iran, Spanje en Griekenland.
Hoe gebruik je saffraan?
Droog de draadjes op een lepel boven een vlammetje en pas op dat ze niet verbranden. Daarna verkruimel je de draadjes voorzichtig boven het gerecht waarvoor je het wilt gebruiken. Het is lekker door rijst, soep, toetjes en sauzen.
Een eenvoudig maar heerlijk toetje:
Laat gedroogde abrikozen een nachtje wellen en kook ze gaar met wat suiker. Roer er een paar draadjes saffraan doorheen en maak af met een scheutje oranjebloesemwater. Erg lekker bij dikke yoghurt met een beetje vanillesuiker erdoorheen.
Eet smakeijk!