Ayaw.nl lifestyle portal!

Ingedriënten:
- ongeveer 500 gram lamsvlees (of gewoon 4 stukken vlees)
- één ui
- één (vlees)tomaat
- één kleine courgette
- twee à drie wortels
- vier à vijf aardappelen
- een klein bosje koriander
- kruiden (een mix van gember, saffraan, zwarte peper, paprikapoeder, komijn en gele kerrie)
- zonnebloemolie (of olijfolie)
- ongeveer 2 theelepels zout
- ongeveer 400 ml water (één à anderhalve glas water)

Bereiding:
1. Maak de vleesstukken schoon. Er kunnen namelijk kleine losse stukjes bot en dergelijke tussen zitten. Indien het vlees nog niet gesneden is, uiteraard eerst even in het gewenste aantal stukken snijden.

2. Doe een laagje olie in de pan. En voeg hier ook zout aan toe. Leg het lamsvlees gelijk in de pan en laat het vlees ongeveer een half uur goed braden. Het vuur moet niet al te hoog staan. Af en toe met een houten pollepel de vleesstukken omdraaien.

3. Schil ondertussen de uien, de wortels en de aardappelen. Snijd de uiteinden van de courgette eraf.

4. Snij de wortels in het midden door. En verdeel ze daarna nog een keer in twee. De aardappelen en de courgette dienen ook door tweeën verdeeld te worden. De courgette dient daarna in kleinere stukken te worden gesneden.

5. Snijd het uitje een beetje grof en voeg deze toe, zodra het vlees goed gebraden is. Ontvel het tomaatje, en snijd deze goed fijn en voeg het aan het vlees toe. Laat dit even goed door bakken en dan doe je er de zelfgemixte Marokkaanse kruiden (gember, saffraan, zwarte peper, komijn en gele kerrie) bij. Roer dit even goed aan.

6. Voeg dan een glas tot anderhalf glas water (één glas is ongeveer 250 ml) toe. (De hoeveelheid water hangt af van de hoeveelheid vlees, het vocht van de tomaat enzovoort.)

7. Snijd de koriander fijn en voeg een deel ervan nu aan het vlees toe.

8. Zet het vuur iets hoger aan dan zonet, tot je de saus ziet pruttelen. Zodra de saus pruttelt, kun je het vuur lager zetten. Laat het vlees ongeveer een kwartier tot twintig minuten koken.

9. De groente kan er nu bij. Leg eerst de stukjes wortel op het vlees, daarna de aardappelen en bovenin de stukjes courgette.

10. Laat de groenten een goed half uurtje koken.

11. Voeg de rest van de fijn gesneden koriander toe aan de groente. Indien er teveel jus / saus aanwezig is, kun je het vuur iets hoger zetten, zodat deze zich zal binden. Zet het vuur na ongeveer 5 minuten uit.

12. Er kan gelijk worden begonnen met het opscheppen van het eten. Indien gewenst kan er ook een aantal minuten gewacht worden. Het eten dient in groot bord te worden opgeschept. Allereerst dienen de aardappelen langs de rand van het bord gelegd te worden. De courgettes dienen tussen de aardappelen te worden gelegd. In het midden van het bord komt het vlees. Dan kunnen de stukjes wortels op het geheel gelegd worden. Als laatste kan men de jus eraan toevoegen. Dit gerecht wordt altijd met brood geserveerd. Eventueel kunnen er olijven aan toegevoegd worden.